OS ECONÓMICOS NO FORNO DE LENHA

 OS ECONÓMICOS

Hoje o tomar o pequeno almoço lembrei-me dos bolinhos económicos

Como eramos felizes no dia que íamos fazer os económicos

Geralmente faziam-se os económicos para a festa da aldeia, para a páscoa, juntamente com as súplicas, para os casamentos, etc.

Os económicos (ou azeiteiros) _ São uns dos doces típicos da minha terra....para um lanchinho a meio da manhã são excelentes.

Podem comer-se simples ou com queijo, compota, manteiga, mel....a gosto de cada um.

Conservam-se durante bastante tempo.

Querem a receita?...Ela aí vai. É do amigo Virgílio Gomes para Receitas de Portugal.

"INGREDIENTES

. meio quilo de açúcar

. seis ovos

. meio litro de leite

. um cálice de aguardente

. uma chávena de café de azeite,

. uma colher de chá de bicarbonato ou fermento em pó

. e farinha “a que precisar”

PREPARAÇÃO

Textualmente como está na receita. Mas eu desvendo já quanta farinha vai precisar, sempre mais do que açúcar.

Vamos então começar com a mesma quantidade de açúcar e farinha que se colocam num alguidar. Juntam-se os ovos inteiros e amassa-se bem. Depois junta-se a aguardente, o leite, o azeite e o fermento. Continua-se a amassar até sentir uma massa homogénea.

E aqui vai o segredo, sem o ser. Vai-se juntando farinha aos poucos até sentir que a massa está mais encorpada… é a sensibilidade de quem está habituado a fazer (Há quem goste de juntar raspa de casca de um limão).

Prepara-se um tabuleiro de ir ao forno barrando com manteiga e polvilha-se com farinha, e moldam-se pequenos bolos circulares, polvilham-se com um pouco de açúcar granulado. (Há quem goste de por um pouco de canela sobre os bolinhos). Vai a forno bem quente.

Fonte original todos os direitos reservados a:

Virgílio Gomes e Forum de Carvicais"